Kichererbsenmehl – Ard Nokhodchi
Kichererbsenmehl ist ein fein gemahlenes Mehl aus getrockneten Kichererbsen mit leicht nussigem Geschmack. Es wird häufig als Alternative zu Weizenmehl eingesetzt.
In der Küche eignet es sich zum Binden von Saucen und Eintöpfen, für Teige, Pfannengerichte sowie für süße und herzhafte Backwaren. Es nimmt Flüssigkeit gut auf und sorgt für eine feste Konsistenz.
In der persischen Küche ist Kichererbsenmehl als Ard Nokhodchi (آرد نخودچی) bekannt und wird unter anderem für traditionelles Gebäck, Süßspeisen und spezielle Teigzubereitungen verwendet.
