Berberitze – Zereshk
Berberitzen sind kleine, getrocknete Beeren mit intensiv fruchtig-säuerlichem Geschmack und werden in der persischen Küche als Zereshk (زرشک) bezeichnet. Sie sind eine klassische Kochzutat und besonders bekannt als fester Bestandteil traditioneller Reisgerichte.
Zereshk wird häufig in Gerichten wie Zereshk Polo verwendet und verleiht Reis- und Geflügelgerichten eine charakteristische, leicht säuerliche Note. Die Beeren werden meist kurz in Fett oder Wasser erwärmt, um ihr Aroma zu entfalten, und anschließend unter das Gericht gemischt.
Berberitzen eignen sich sowohl für traditionelle persische Rezepte als auch für moderne Küchenideen und sind eine vielseitige Zutat für herzhafte und aromatische Gerichte.
| Brennwert | 1250 kJ |
| 300 kcal | |
| Fett | 1 gramm |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 gramm |
| Kohlenhydrate | 68 gramm |
| davon Zucker | 48 gramm |
| Eiweiß | 3 gramm |
| Salz | 0 gramm |
