Kichererbsen – Nokhod
Kichererbsen sind runde, hellbraune Hülsenfrüchte mit nussigem Geschmack. Sie werden vor der Zubereitung meist eingeweicht, um die Garzeit zu verkürzen und die Textur zu verbessern.
In der Küche eignen sie sich für Eintöpfe, Salate, Reisgerichte sowie für Teige und Pürees. Sie nehmen Aromen gut auf und sind vielseitig einsetzbar.
In der persischen Küche sind sie als Nokhod (نخود) bekannt und werden traditionell in Gerichten wie Khoreshte Khoresht-e Nokhod, Salaten oder gemischten Eintöpfen verwendet.
