Getrockneter Estragon – Tarkhun Khoshk
Getrockneter Estragon ist ein aromatisches Kraut mit leicht süßlich-bitterem, anisartigem Geschmack. Durch das Trocknen wird das Aroma konzentriert, sodass es sparsam eingesetzt werden sollte.
In der Küche eignet er sich für Suppen, Eintöpfe, Saucen, Reisgerichte und Kräutermischungen. Er wird meist direkt mitgekocht oder am Ende über fertige Speisen gestreut.
In der persischen Küche ist getrockneter Estragon als Tarkhun Khoshk (ترخون خشک) bekannt und wird traditionell für Kräutermischungen, Eintöpfe und aromatische Reisgerichte verwendet.
