Gelbe Spalterbsen, auf Persisch Lapeh, gehören zu den wichtigsten Hülsenfrüchten für klassische persische Schmorgerichte. Besonders bekannt sind sie als charakteristische Zutat von Khoresht Gheymeh und verwandten Gerichten, denen sie Geschmack und eine angenehm weiche Konsistenz verleihen. Durch ihre kleine, gespaltene Form garen sie vergleichsweise gleichmäßig und lassen sich auch für Suppen, Eintöpfe und Reisgerichte verwenden.
| Brennwert | 1450 kJ |
| 345 kcal | |
| Fett | 2 gramm |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 gramm |
| Kohlenhydrate | 55 gramm |
| davon Zucker | 3 gramm |
| Eiweiß | 23 gramm |
| Salz | 0 gramm |
| Khoresht Gheymeh |
| Gheymeh Bademjan |
| Persische Schmorgerichte |
| Eintöpfe |
| Suppen |
| Reisgerichte |
| Gefülltes Gemüse |
| Traditionelle Hausmannskost |
| Kleine gespaltene Erbsen |
| Mild und leicht nussig |
| Weich nach dem Garen |
| Gleichmäßiges Garverhalten |
| Nimmt Gewürze gut auf |
| Ideal für Schmorgerichte |
| Getrocknete Hülsenfrucht |
| Typische persische Kochzutat |
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