Gelbe Spalterbsen - Lapeh
Gelbe Spalterbsen, in der persischen Küche als Lapeh (لپه) bekannt, sind eine klassische Hülsenfrucht, die häufig in traditionellen Schmorgerichten und Eintöpfen verwendet wird. Sie zeichnen sich durch ihre milde, leicht nussige Note und ihre gute Bindung beim Kochen aus.
Lapeh wird besonders häufig in persischen Gerichten wie Eintöpfen und Reisgerichten eingesetzt, eignet sich aber ebenso für Suppen, vegetarische Speisen und internationale Rezepte. Die Spalterbsen nehmen Gewürze und Aromen gut auf und sorgen für eine angenehm sämige Konsistenz.
Gelbe Spalterbsen sind vielseitig einsetzbar und eine bewährte Zutat für herzhafte Gerichte in der traditionellen und modernen Küche.
