لپه
دلگاتو

لپه

لپه از حبوبات پرکاربرد در آشپزی ایرانی است که پس از پخت، بافتی نرم و لطیف پیدا می‌کند و طعمی ملایم و دلنشین دارد. این دانه‌های شکسته به‌خوبی طعم ادویه‌ها و مواد دیگر را جذب می‌کنند و باعث غلظت طبیعی و قوام مطلوب در غذا می‌شوند. در آشپزی سنتی، لپه یکی از مواد اصلی خورش قیمه است و همچنین در انواع خوراک‌ها، آش‌ها و غذاهای دمی استفاده می‌شود. لپه پس از خیساندن و پخت، به‌سرعت نرم می‌شود و بدون له شدن، بافت یکنواختی به غذا می‌دهد که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر بسیار مطلوب است. لپه با طعم ملایم، بافت لطیف و قدرت جذب بالای عطر ادویه‌ها، یکی از پایه‌های مهم در غذاهای ایرانی به‌شمار می‌رود و برای تهیه خورش‌ها و غذاهای خانگی انتخابی مطمئن و کاربردی است.‬