Gheymeh – Schmorgericht mit gelben Spalterbsen

Zubereitung

1. Die gelben Spalterbsen gründlich waschen und etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
2. Die Zwiebeln fein würfeln und in Öl goldbraun anbraten.
3. Das Fleisch hinzufügen und rundherum kräftig anbraten.
4. Kurkuma und Zimt einrühren und kurz mitrösten.
5. Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten anrösten.
6. Mit Brühe aufgießen und etwa 60 Minuten köcheln lassen.
7. Die Spalterbsen hinzufügen und weitere 30 bis 40 Minuten garen.
8. Die getrockneten Limetten mehrfach einstechen und dazu geben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Mit persischem Reis und knusprigen Frites servieren.

Tipps und Varianten

Traditionell wird Gheymeh mit Lammfleisch zubereitet, Rindfleisch eignet sich jedoch ebenso gut. Für ein intensiveres Aroma kann zusätzlich etwas Safran verwendet werden. Wer den säuerlichen Geschmack stärker mag, gibt eine weitere getrocknete Limette hinzu.