Weizen-Teigstreifen – Reshte Ash
Delgato

Weizen-Teigstreifen – Reshte Ash

Weizen-Teigstreifen sind flache, eifreie Teigbänder aus Weizenmehl, die speziell für langsam gekochte Suppen und Eintöpfe hergestellt werden. Sie sind breiter und fester als klassische Suppennudeln und behalten ihre Struktur beim Garen.

In der Küche werden sie direkt in die kochende Suppe oder den Eintopf gegeben und einige Minuten mitgegart. Sie saugen Flüssigkeit auf und sorgen für eine sämige, gehaltvolle Konsistenz.

In der persischen Küche sind sie als Reshte Ash (رشته آش) bekannt und ein zentraler Bestandteil von Ash Reshteh sowie ähnlichen traditionellen Suppengerichten.