Kurkuma – Zardchubeh
Kurkuma (Zardchubeh, زردچوبه) ist ein leuchtend gelbes Gewürzpulver, das aus der Wurzel der Kurkumapflanze gewonnen wird. Es ist aromatisch, leicht bitter und verleiht Speisen Farbe und Geschmack.
In der Küche wird Kurkuma typischerweise für Reisgerichte, Eintöpfe, Fleischgerichte und Marinaden verwendet. In der persischen Küche ist es ein Grundgewürz für Gerichte wie Polo oder Khoresh und sorgt für die charakteristische goldgelbe Farbe.
