زردچوبه
دلگاتو

زردچوبه
زردچوبه ادویه‌ای زردرنگ و معطر است که از ریشه گیاه زردچوبه به دست می‌آید و طعمی ملایم، کمی تلخ و گرم دارد. این ادویه علاوه بر طعم، رنگی طلایی و اشتهابرانگیز به غذاها می‌بخشد و پایه بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی است.

در آشپزی ایرانی، زردچوبه به طور گسترده در انواع پلوها، خورش‌ها، غذاهای گوشتی و مارینادها استفاده می‌شود. این ادویه معمولاً در ابتدای پخت به روغن اضافه می‌شود تا عطر آن آزاد شده و رنگ و طعم آن به‌طور یکنواخت در غذا پخش گردد.

زردچوبه  یکی از ادویه‌های اصلی و جدانشدنی آشپزی ایرانی است و نقش مهمی در ایجاد طعم، رنگ و هویت غذاهای سنتی دارد.