Getrockneter Bockshornklee – Sabzi Khoshk Shanbalile
Getrockneter Bockshornklee ist ein aromatisches Kraut mit leicht herber, würziger Note. Durch das Trocknen wird das Aroma konzentriert, weshalb er sparsam eingesetzt wird.
In der Küche wird er vor allem in Eintöpfen, Schmorgerichten und Kräutermischungen verwendet. Häufig wird er kurz vor dem Kochen zwischen den Fingern zerbröselt, um das Aroma zu aktivieren.
In der persischen Küche ist getrockneter Bockshornklee als Sabzi Khoshk Shanbalile (سبزی خشک شنبلیله) bekannt und ein wichtiger Bestandteil klassischer Gerichte wie Ghormeh Sabzi.
| Brennwert | 1050 kJ |
| 250 kcal | |
| Fett | 4 gramm |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 gramm |
| Kohlenhydrate | 32 gramm |
| davon Zucker | 4 gramm |
| Eiweiß | 15 gramm |
| Salz | 0 gramm |
