Frischer Sommersalat mit Granatapfel-Dressing & Feta

Zubereitung

1. Die Salatgurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel in sehr feine Ringe oder Streifen schneiden.
2. Für das Dressing Rob Anar Malas (رب انار ملس – süß-saure Granatapfelpaste) mit Olivenöl und Zitronensaft gründlich verrühren.
3. Die getrocknete Minze – Sabzi Khoshk Naana (نعناع خشک) zwischen den Fingern leicht zerreiben und unter das Dressing mischen. Mit schwarzem Pfeffer und nur wenig Salz abschmecken, da der Feta bereits eine kräftige Salznote mitbringt.
4. Gurke, Tomaten und rote Zwiebel in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Das Granatapfel-Dressing darübergeben und alles vorsichtig durchmischen.
5. Den Feta grob zerbröseln und über dem Salat verteilen.
6. Zum Abschluss Sumach (سماق – Somagh) über Feta und Gemüse streuen. Den Salat möglichst frisch servieren, damit Gurke und Tomaten knackig bleiben.

Tipps und Varianten

Rob Anar Malas eignet sich nicht nur für traditionelle persische Schmorgerichte. Seine Kombination aus fruchtiger Süße und Säure macht die Granatapfelpaste zu einer ausgezeichneten Basis für Salatdressings. Zusammen mit Olivenöl entsteht in wenigen Minuten ein intensiv fruchtiges Dressing.

Für zusätzlichen Biss können Walnüsse oder Pistazien über den fertigen Salat gestreut werden. Frische Granatapfelkerne passen ebenfalls hervorragend und unterstreichen den fruchtigen Charakter. Der Salat schmeckt als leichtes Sommergericht ebenso gut wie als Beilage zu Brot oder gegrilltem Gemüse.