Orangen-Cheesecake mit Rosenwasser & Pistazien

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 20 bis 22 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Minoo Kekse – Sagheh Talai mit Creme Orange fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, in die Springform geben und gleichmäßig am Boden festdrücken. Den Boden etwa 10 Minuten vorbacken und anschließend kurz abkühlen lassen.
3. Frischkäse, Joghurt und Zucker zu einer glatten Creme verrühren. Die Eier einzeln und nur kurz unterrühren.
4. Golab (گلاب – Rosenwasser), Zitronensaft und Vanille hinzufügen. Das Rosenwasser bewusst zurückhaltend dosieren, damit sein florales Aroma die Orange und Pistazien ergänzt, ohne sie zu überdecken.
5. Die Cheesecake-Masse auf dem vorgebackenen Keksboden verteilen und glatt streichen. Im Backofen etwa 50 bis 60 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln.
6. Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake etwa 30 Minuten langsam abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
7. Vor dem Servieren großzügig mit Pesteh Khalal (خلال پسته – Pistazien-Splitter) bestreuen. Nach Wunsch mit etwas fein abgeriebener Orangenschale dekorieren.

Tipps und Varianten

Rosenwasser besitzt ein intensives Aroma und sollte bei Cheesecake eher fein dosiert werden. Wer die Rosennote zum ersten Mal verwendet, beginnt mit einem Esslöffel und schmeckt die Creme anschließend vorsichtig ab.

Die Orangencreme der Minoo Kekse bringt bereits eine fruchtige Komponente in den Boden. Zusammen mit Rosenwasser und Pistazien entsteht so ein modernes Dessert, das vertrauten Cheesecake mit charakteristischen Aromen der persischen Küche verbindet.