رشته آش
دلگاتو

رشته آش

رشته آش از انواع نودل‌های سنتی ایرانی است که بافتی نرم و لطیف پس از پخت پیدا می‌کند و به غذا حجم و قوام مطلوب می‌بخشد. این رشته‌ها طعم ملایم و کمی گندمی دارند و به‌خوبی طعم ادویه‌ها، سبزیجات و حبوبات را جذب می‌کنند، بدون اینکه خودشان غالب شوند.

در آشپزی سنتی، رشته آش پایه اصلی در آش رشته است و همچنین در برخی خوراک‌های پلو و سوپ‌های غلیظ استفاده می‌شود. پس از پخت، رشته‌ها به‌خوبی در غذا توزیع می‌شوند و بافت یکدست و دلنشینی ایجاد می‌کنند که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر جذاب است.

رشته آش با قابلیت جذب بالا، طعم خنثی و بافت نرم، یکی از مواد ضروری برای آشپزی خانگی ایرانی است و به غذاها ساختار، غلظت و حس سنتی می‌بخشد، به‌ویژه در غذاهایی که نیاز به ترکیب حبوبات، سبزیجات و ادویه‌های معطر دارند.