Fruchtleder Berberitze – Lavashak Zereshk
Fruchtleder aus Berberitze ist eine getrocknete, pastöse Fruchtrolle mit intensiv säuerlichem Geschmack. Es wird traditionell aus Berberitzenpüree hergestellt und zu kleinen Rollen oder Platten geformt.
In der Küche eignet es sich als Snack, für Süßspeisen oder als Zutat in Reisgerichten und Eintöpfen, wo es eine fruchtige Säure hinzufügt.
In der persischen Küche ist es als Lavashak Zereshk (لواشک زرشک) bekannt und wird sowohl als Zwischenmahlzeit als auch zur Verfeinerung von Gerichten verwendet.
