Bitterorangenschalen – Khalal Narenj

Khalal Narenj sind getrocknete, in feine Stücke geschnittene Schalen der Bitterorange. Sie besitzen ein ausgeprägtes Zitrusaroma mit einer angenehm herben und leicht bitteren Note.

In der persischen Küche werden Bitterorangenschalen unter anderem für aromatische Reisgerichte, Süßspeisen und traditionelle Zubereitungen verwendet. Je nach Rezept können die Schalen vor der Verwendung eingeweicht, kurz gekocht oder blanchiert werden, um ihre Bitterkeit zu mildern.

Die geschnittene Form erleichtert das Portionieren und die Verwendung beim Kochen und Backen.

Was ist Khalal Narenj?
Khalal Narenj sind getrocknete, geschnittene Schalen der Bitterorange, die in der persischen Küche als aromatische Zutat verwendet werden.

Wofür verwendet man Bitterorangenschalen?
Sie eignen sich zum Aromatisieren von Reisgerichten, traditionellen Süßspeisen, Desserts und Konfitüren.

Müssen die Schalen vor der Verwendung eingeweicht werden?
Das hängt vom Rezept ab. Häufig werden die getrockneten Schalen eingeweicht oder kurz gekocht, damit sie weicher werden.

Wie kann man die Bitterkeit reduzieren?
Die Schalen können blanchiert oder mehrmals kurz gekocht werden. Dabei wird das Kochwasser jeweils gewechselt.

Sind Bitterorangenschalen dasselbe wie normale Orangenschalen?
Nein. Bitterorangenschalen stammen von der Bitterorange, auf Persisch Narenj, und besitzen eine ausgeprägtere herbe Note.

Wie viel enthält die Packung?
Die Packung enthält 100 Gramm getrocknete Bitterorangenschalen.