خاکشیر
خاکشیر دانههای کوچک، ریز و مایل به قرمز-قهوهای با طعمی ملایم و خنثی است که در تماس با مایعات کمی ژلهای میشود. پیش از استفاده معمولاً شسته و خیس میشود تا آماده مصرف شود.
خاکشیر بیشتر در نوشیدنیهای خنک، دسرهای ساده و غذاهای سرد کاربرد دارد. دانهها در آب یا شربت ریخته میشوند و برای چند دقیقه استراحت داده میشوند تا بافت ژلهای پیدا کنند.
در آشپزی ایرانی، خاکشیر بهویژه در تهیهی نوشیدنیهای تابستانی و دسرهای سبک استفاده میشود و گزینهای سالم و سنتی برای رفع تشنگی و خنکی در روزهای گرم است.
