مرزه خشک
دلگاتو

مرزه خشک
مرزه خشک گیاهی معطر با طعمی کمی تلخ و خوش‌عطر است که پس از خشک شدن عطر آن متمرکز شده و برای طعم‌دهی فقط مقدار کمی کافی است.

مرزه خشک برای آش‌ها، خورش‌ها، غذاهای گوشتی و حبوباتی و ترکیب با سایر سبزی‌ها و ادویه‌ها مناسب است. می‌توان آن را در طول پخت اضافه کرد یا در پایان پخت برای حفظ عطر و طعم اضافه نمود.

در آشپزی ایرانی، مرزه خشک جزو سبزی‌های سنتی و پرکاربرد برای خوش‌طعم کردن خورش‌ها، سوپ‌ها و انواع غذای‌های خوش‌عطر است.