Roter Essig – Serke Ghermez
Roter Essig ist ein Essig mit kräftiger Farbe und ausgewogener Säure, der aus vergorenem Wein oder Traubensaft hergestellt wird. Er eignet sich besonders für kalte Speisen und aromatische Zubereitungen.
Typisch ist die Verwendung in Salatdressings, Marinaden, Saucen oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten. Die Dosierung erfolgt je nach Rezept und gewünschter Säureintensität.
In der persischen Küche ist roter Essig als Serke Ghermez (سرکه قرمز) bekannt und wird unter anderem für eingelegtes Gemüse, Beilagen und säuerliche Akzente in traditionellen Rezepten verwendet.
