Persischer Bärenklau wird hier als ganze Samen angeboten und gehört zu den charakteristischen Gewürzen der persischen Küche. Die Samen besitzen ein kräftig-würziges Aroma und werden traditionell zum Verfeinern verschiedener Gerichte verwendet.
Die ganzen Samen können direkt verwendet oder je nach Rezept frisch gemahlen werden. Besonders häufig kommen sie bei Hülsenfrüchten, Bohnen, Suppen, Reisgerichten und traditionellen persischen Speisen zum Einsatz.
In der persischen Küche ist dieses Gewürz bekannt als گلپر, golpar und zählt zu den klassischen Gewürzen des Iran.
| Brennwert | 1550 kJ |
| 370 kcal | |
| Fett | 18 gramm |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 gramm |
| Kohlenhydrate | 42 gramm |
| davon Zucker | 3 gramm |
| Eiweiß | 16 gramm |
| Salz | 0 gramm |
