Sumach gehört zu den bekanntesten Gewürzen der orientalischen Küche und wird seit Jahrhunderten in vielen traditionellen Gerichten verwendet. Besonders in der persischen, türkischen und levantinischen Küche spielt das tiefrote Gewürz eine wichtige Rolle.
Sein Geschmack ist einzigartig: leicht säuerlich, fruchtig und angenehm frisch. Genau deshalb wird Sumach häufig als natürliche Alternative zu Zitronensaft verwendet.
Sumach wird aus den getrockneten Früchten des Sumachstrauchs gewonnen. Nach der Ernte werden die Beeren getrocknet und zu einem feinen Gewürz gemahlen.
Typisch ist die intensive dunkelrote Farbe, die viele orientalische Gerichte optisch und geschmacklich verfeinert.
Viele beschreiben den Geschmack von Sumach als:
Gerade diese feine Säure macht das Gewürz besonders vielseitig.
Sumach passt hervorragend zu vielen traditionellen Gerichten und Zutaten.
Besonders beliebt ist das Gewürz für:
In vielen orientalischen Restaurants wird Sumach zusätzlich über Zwiebeln oder Salate gestreut.
Auch in der persischen Küche wird Sumach häufig verwendet. Besonders zu gegrilltem Fleisch oder Reisgerichten gehört das Gewürz für viele Menschen einfach dazu.
Durch seine frische Säure bringt Sumach eine besondere Balance in viele traditionelle Speisen.
Immer mehr Menschen interessieren sich für internationale Küche und authentische Zutaten. Besonders orientalische Gewürze wie Sumach, Safran oder Kardamom gewinnen zunehmend an Beliebtheit.
Viele Gerichte lassen sich bereits mit kleinen Mengen dieser Gewürze geschmacklich deutlich verfeinern.
Sumach sollte möglichst erst nach dem Kochen oder kurz vor dem Servieren verwendet werden. Dadurch bleibt das frische Aroma besonders gut erhalten.
Das Gewürz lässt sich außerdem hervorragend mit:
kombinieren.
Sumach gehört zu den vielseitigsten Gewürzen der orientalischen Küche. Sein fruchtig-säuerliches Aroma verleiht vielen Gerichten eine besondere Frische.
Wer gerne orientalisch kocht, entdeckt mit Sumach eine traditionelle Zutat, die viele Speisen geschmacklich bereichert.
