Unreifer Traubensaft - Ab Ghure
Ab Ghure ist der Saft aus unreifen Weintrauben, der eine frische, säuerliche Note besitzt. Er wird in der Küche als natürliche Säurequelle eingesetzt und eignet sich für kalte wie warme Zubereitungen.
Typische Anwendungen sind das Abschmecken von Eintöpfen, Fleischgerichten, Salaten oder Saucen. Die Dosierung richtet sich nach Rezept und gewünschter Säureintensität.
In der persischen Küche ist dieser Saft bekannt als آب غوره (ab ghure) und wird traditionell verwendet, um Gerichte wie Khoresh (Eintöpfe), Salate oder Reisgerichte zu verfeinern.
