Stärke – Neshasteh
Stärke ist ein feines, geschmacksneutrales Pulver, das vor allem als Bindemittel eingesetzt wird. Sie löst sich gut in Flüssigkeiten und sorgt für eine glatte Konsistenz.
In der Küche wird Stärke zum Andicken von Saucen, Suppen und Eintöpfen sowie für Pudding, Cremes und Backwaren verwendet. Sie wird üblicherweise in kalter Flüssigkeit angerührt und anschließend erhitzt.
In der persischen Küche ist Stärke als Neshasteh (نشاسته) bekannt und wird häufig für Desserts, Süßspeisen und zum Binden traditioneller Gerichte genutzt.
