Schwarzaugenbohnen
Delgato

Schwarzaugenbohnen sind milde Hülsenfrüchte mit weicher Konsistenz und werden in verschiedenen warmen Gerichten verwendet. Sie eignen sich für Eintöpfe, Reisgerichte und traditionelle persische Rezepte. Typische Anwendungen sind herzhafte Eintöpfe, kombinierte Reisgerichte oder langsam gekochte Schmorgerichte. Die Bohnen werden vor dem Kochen eingeweicht und anschließend weiterverarbeitet. In der persischen Küche sind Schwarzaugenbohnen bekannt als لوبیا چشم بلبلی, lubia cheshm bolboli und gehören zu den klassischen Zutaten vieler traditioneller Gerichte.